Γλώσσα

Μελος

Μοσχάκης Θωμάς

Επίκουρος καθηγητής

  • Email:
  • Τηλέφωνο: 2310 991680
  • Fax: 2310 991680
  • Σπουδές: Πτυχίο Γεωπονίας, Μ.Sc., Ph.D.
  • Ερευνητικά ενδιαφέροντα: • Μικροενθυλάκωση προβιοτικών μικροοργανισμών σε γαλακτοκομικά προϊόντα για ενισχυμένη προστασία • Διερεύνηση των παραγόντων που επηρεάζουν τη σταθερότητα στο ράφι, την υφή, τις ρεολογικές ιδιότητες και τη μικροδομή του γάλακτος και των προϊόντων του • Σταθεροποίηση γαλακτωμάτων τροφίμων με τη χρήση νανοσωματιδίων • Μελέτη των πρωτεϊνών γάλακτος και πολυσακχαριτών καθώς και των αλληλεπιδράσεων αυτών στη σταθεροποίηση συστημάτων διασποράς • Διερεύνηση των παραγόντων που επηρεάζουν τη λιπόλυση • Ενσωμάτωση βιοενεργών συστατικών σε γαλακτοκομικά προϊόντα • Χαρτογράφηση και αποτύπωση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων
  • Διδασκαλία μαθημάτων: Αρχές Επεξεργασίας και Συντήρησης Τροφίμων, Τεχνολογία Προϊόντων Γάλακτος, Γαλακτοκομία, Τεχνολογία Γάλακτος

  • Κατεβάστε το βιογραφικό από εδώ